*MEDNARODNI FESTIVAL ZELIŠČ, ZDRAVILNIH RASTLIN, KONOPLJE in MEDU
***INTERNATIONAL FESTIVAL of HERBS, MEDICINAL PLANTS,
HEMP and HONEY
*STROKOVNI PROGRAM
***PROFESSIONAL PROGRAM
28.07. - 28.10.2023
Lovenjakov dvor - Steklena dvorana
Polana 40, 9000 Murska Sobota, sLOVEnija, EU
O
Strokovnem zeliščnem programu
Strokovna zeliščna izobraževanja v teoriji in praksi, na podlagi vrhunskih tradicionalnih znanj in sodobnih kmetijsko poslovnih pristopov, katera izvajajo najvidnejši strokovnjaki zeliščarstva in kmetijstva.
Strokovni zeliščni program
Strokovne zeliščne delavnice
MOŽNOSTI PREDELAVE ZDRAVILNIH ZELIŠČ V ŽIVILSKE PRODUKTE in IZDELAVA MEDENIH IZDELKOV Z ZELIŠČI
PODROBNEJE O DOGODKU:
V okviru delavnic bomo spoznali razen tradicionalnih postopkov tudi novejše postopke izdelave zeliščnih izdelkov. S tem bomo strokovno predstavili večino praktičnih in uporabnih znanj, katera so povezana z zeliščno stroko in zeliščno prehransko dejavnostjo, ki tokrat v določenih delih vključujejo tudi med in medene izdelke.
Izkoristite odlično izobrazbo iz zeliščne stroke in pridobite certifikat o strokovni zeliščni usposobljenosti, za pridobitev Nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK) Zeliščar
pridelovalec/zeliščarka pridelovalka.
STROKOVNI PREDAVATELJ:
g. Esad Šabanović, specialist in inovator številnih prehranskih produktov nagrajenih z najvišjimi priznanji kakovosti na najzahtevnejših mednarodnih ocenjevanjih kakovosti zeliščnih in prehranskih produktov.
Njegov izjemen in širok spekter znaj se kaže tudi na področju destilacij zelišč, sadja in žitaric, kjer izhaja iz lastne bogate strokovne prakse vodenja oddelka velike industrije.
Šabanović, je mednarodni neodvisni državno certificiran ocenjevalec zeliščnih in prehranskih produktov, z izjemnim naborom strokovno ocenjenih produktov.
Že več let z Društvom zeliščarjev Pomurje, oblikuje in vzpostavlja ekipo vrhunskih sodobnih strokovnih zeliščarjev, katere usposablja z noto vrhunskega tradicionalnega zeliščnega znanja in spodbuja k razvoju lastnih zeliščnih produktov najvišje kakovosti, kjer deluje kot senior strokovni prostovoljec, v javnem interesu na področju kmetijstva.
G. Šabanović, je spisal številne strokovne literature in zaključuje knjigo s strokovnim zeliščnim naborom, kjer bo predstavil zmagovalne zeliščne recepture in postopke, ki so ga odlikovale pred svetovno strokovno kakovostno javnostjo.
Kandidate delavnice bo tokrat seznanil z novostmi in zanimivostmi v strokovnem svetu in tekočim ekspertnim razvojnim dogajanjem,
kar bo prav gotovo prispevalo k pospešenemu sodobnemu napredku vrhunske zeliščne stroke in bodo doprinesle vrhunske izdelke na Slovensko in mednarodno široko tržišče in v zeliščne butične tržne destinacije.
Šabanović, svetuje številnim inovatorjem in kakovostno nadgrajuje nove izdelke z vključenimi lastnimi destilati zelišč, sadjem in medom ter drugih oblik zelišč iz njegove stroke. Izdelki pod njegovim strokovnim vodenjem prejemajo najvišja svetovna priznanja, ter so odraz vrhunskih zdravih produktov na tržišču, kot odraz tradicionalnega izročila v sodobni preobleki.
MOŽNOSTI PREDELAVE ZDRAVILNIH ZELIŠČ V ŽIVILSKE PRODUKTE in IZDELAVA MEDENIH IZDELKOV
z
ZELIŠČI
STROKOVNE ZELIŠČNE DELAVNICE
sklop I.
MOŽNOSTI PREDELAVE ZDRAVILNIH ZELIŠČ V ŽIVILSKE PRODUKTE
sklop II.
MOŽNOSTI IZDELAVE MEDENIH IZDELKOV Z ZELIŠČI
PREDVIDEN DELOVNI PLAN PREDAVANJ in URNIK
SKLOP I.
MOŽNOSTI PREDELAVE ZDRAVILNIH ZELIŠČ V ŽIVILSKE PRODUKTE
01.09.2023 ob 17.00 uri
1. EKONOMIKA IN TEHNOLOŠKI POSTOPKI
1.1 Ekonomski vidik gojenja in predelave zdravilnih rastlin
1.2 Predstavitev izdelkov in produktov, katere je možno izdelati iz
zdravilnih rastlin.
1.3 Uporaba manj agresivnih tehnologij predelave zdravilnih rastlin s katerimi ohranimo več zdravilnih učinkov.
1.4 Kdaj opravljamo analize izdelkov v pooblaščenem laboratoriju.
01.09.2023 ob 17.00 uri
2. ZELIŠČNI SIRUPI IN NAPITKI – POSTOPKI IZDELAVE
2.1 Pomen izdelave zeliščnih sirupov in zeliščnih napitkov
2.2 Izdelava na osnovi hladnega postopka brez segrevanja
2.3 Izdelava na osnovi toplotne obdelave
2.4 Kako izdelati zeliščne sirupe z lepim izgledom in brez usedlin,
da na potrošnike ne vplivajo odvračilno
2.5 V okviru predavanj bomo predstavili več receptur za zeliščne sirupe
2.6 Prikazali bomo tudi pravilne deklaracije in označbe za zeliščne sirupe
02.09.2023 ob 17.00 uri
3. POSTOPKI IZDELAVE TINKTUR (iz zdravilnih zelišč)
3.1 Pomen izdelave tinktur iz zdravilnih zelišč
3.2 Izdelava na osnovi maceracije zelišč v alkoholu
(spoznali bomo pravilno razmerja med zelišči in alkoholom ter pravilen čas maceracije (namakanja zelišč v alkoholu),
3.3 Izdelava tinktur brez uporabe alkohola
3.4 Uporaba posameznih tinktur
3.5 Deklaracija in označbe tinktur iz zdravilnih zelišč.
02.09.2023 ob 17.00 uri
4. POSTOPEK IZDELAVE TRAVARIC (iz zdravilnih zelišč)
4.1 Na predavanjih bomo prvič zeliščarjem in čebelarjem Pomurja predstavili skrivnostno izdelavo travarice tako, da boste iz prve roke pridobili znanje o njeni zaviti in skrivnostni izdelavi.
4.2 Spoznali bomo pravilno izbiro zelišč in količinske dodatke v gramih, (ker dodatki na pamet po vejicah-ne dajo dobrih rezultatov- do 20 zelišč je dovolj, 100 zelišč pa je malo preveč, zato bomo prisluhnili stroki)
4.3 Izvedeli boste, da se travarice izdelujejo na dva načina: z namakanjem zelišč in z destilacijo zelišč
4.4. Predstavitev deklaracije in označb za travarico iz zdravilnih zelišč
15.09.2023 ob 17.00 uri
5. PRIDOBIVANJE ETERIČNIH OLJ IN HIDROLATOV
5.1 Pomen pridobivanja eteričnih olj in ekonomski vidiki
5.2 Kakšne vrste zelišč so najbolj primerne za izdelavo eteričnih olj
5.3 Vodenje evidence o nabiranju in destilaciji zdravilnih zelišč
5.4 Izbira primernih načinov sušenja-predstavitev inovativnih načinov sušenja
5.5 Uporaba svežih ali posušenih zelišč za eterična olja (razlike)
5.6 Kako obdelamo zelišča za boljši izkoristek eteričnih olj
5.7 Kako poteka parna destilacija zelišč za pridobivanje eteričnih olj
5.8 Predstavitev izboljšane tehnike destilacije zelišč z nadgradnjo parnega kotla
5.9 Prikaz izkoristkov eteričnih olj iz posameznih zelišč
5.10 Analiza kakovosti eteričnih olj
*IZDELAVA SADNO-ZELIŠČNIH MARMELAD
*IZDELAVA ZELIŠČNIH KISOV
16.09.2023 ob 17.00 uri
*POSTOPKI IZDELAVE ZELIŠČNIH NAMAZOV
*IZDELAVA ZELIŠČNIH BONBONOV (novi izdelki)
***
20.10.2023 ob 17.00 uri in
21.10.2023 ob 17.00 uri
SKLOP II.
MOŽNOSTI IZDELAVE MEDENIH IZDELKOV Z ZELIŠČI
1. MEDENI NAPITKI Z ZELIŠČI - POSTOPKI IZDELAVE
2. MEDENI LIKERJI (z zelišči)- POSTOPKI IZDELAVA
3. MEDENE GRENČICE (z zelišči ) - POSTOPKI IZDELAVA
4. MEDENI KISI (z zelišči ) - POSTOPKI IZDELAVA
5. MEDENE MARMELADE (z sadjem, zelišči in čokolado)
*Organizator si pridržuje pravico do spremembe programa
***
KRAJ DOGODKA:
Lovenjakov dvor - Steklena dvorana
Polana 40, 9000 Murska Sobota, sLOVEnija, EU
CENA POSAMEZNE DELAVNICE:
20€ DONACIJA za 1 DELOVNI DAN (posamezni strokovni delovni dan)
100€ DONACIJA ZA CELOTEN PAKET PREDAVANJ (sklop I. + sklop II.)
*Prostovoljci Društva zeliščarjev Pomurje, ki imajo opravljenih minimalno100ur prostovoljskega dela, imajo prost vstop na delavnico.
NAČIN PLAČILA DONACIJ:
20,00 € za POSAMEZNI STROKOVNI DELOVNI DAN PREDAVANJ
100,00 € za CELOTEN PAKET PRDAVANJ
Cene so brez DDV. Društvo zeliščarjev Pomurje NI DDV zavezanec.
Plačilo je možno na dogodku pri blagajniku.
PRIJAVE NA DOGODEK OBVEZNE NA KONTAKT:
Društvo zeliščarjev Pomurje
drustvo.zeliscarjev.pomurje@gmail.com
STATUS DELAVNICE:
Možnost pridobitve strokovnega NPK certifikata na/za državnem nivoju.
Dogodek poteka v javnem interesu na področju kmetijstva.
MOŽNOST PRENOČITVE in POMURSKEGA ZELIŠČNEGA DOŽIVETJA:
HOTEL, AVTOCAMP, CAMP
* HOTEL ŠTRK /
https://lovenjakov-dvor.si/nastanitev/hotel/
* ŽGANJARNA ST. STEFAN /
https://lovenjakov-dvor.si/kulinaric.../zganjarna-st-stefan/
POKROVITELJI DOGODKA:
* MESTNA OBČINA MURSKA SOBOTA
* ŽGANJARNA ST. STEFAN
* HOTEL ŠTRK
* RESTAURANT LOVENJAK
* Global Technology Development Centre of Hemp, Herbs, Medicinal plants
ORGANIZATOR:
DRUŠTVO ZELIŠČARJEV POMURJE
v javnem interesu na področju kmetijstva
EtnoKulturni
gRajski
DOGODKI
ZELIŠČNI FORUM Republike Slovenije
Zeliščna
gRajska
TRŽNICA
Ogled
gRajskih
VRTOV
